Zelnik (Macédoine) – Feuilleté aux poireaux
Ingredients
- 3 gros poireaux
- 400 g de feta
- 18 feuilles de filo
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de lait
- Huile d'olive
- Sel au goût
Zelnik (Macédoine) – Feuilleté aux poireaux
Voici la recette du Feuilleté aux poireaux, une recette de chez eux pour saluer les Macédoniens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 2 août c’est l’une des deux fêtes nationales de la Macédoine, les plus de 2 millions de Macédoniens commémorent le jour de la République c’est à dire le soulèvement nationale de 1903. Ce pays a été partagé en 1912 entre la Bulgarie, la Grèce, l’Albanie et la Serbie puis elle fit partie de la Yougoslavie avant de devenir indépendante en 1991. C’est un pays situé au nord de la Grèce dont la capitale est Skopje et la langue nationale le macédonien (proche du bulgare). Si vous aussi vous souhaitez saler un pays le jour de sa fête nationale vous trouverez ici le calendrier.
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Laver soigneusement 3 gros poireaux puis les couper en rondelles assez fines.
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Mettre les poireaux dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
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Verser un demi verre d’eau, couvrir et laisser les poireaux cuire à feu doux en les salant légèrement.
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Huiler un plat en terre allant au four avec un pinceau trempé dans l’huile d’olive.
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Lorsqu’il n’y a plus d’eau et que les poireaux sont bien tendres, arrêter le feu et laisser tiédir.
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Huiler légèrement une feuille de filo à l’aide d’un pinceau.
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Éparpiller dessus une cuillère à soupe de feta émiettée et une cuillère à soupe de poireau cuit.
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Froisser la feuille de filo dans la longueur puis la rouler pour former un boudin.
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Disposer le boudin obtenu dans le fond du plat.
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Faire de même avec les autres pâtes de filo en laissant un trou au centre.
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Faire une deuxième couche de boudins identique à la première puis une troisième mais celle ci plus centrée au milieu.
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Passer un peu d’huile au pinceau sur le dessus pour que la pâte dore bien à la cuisson.
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Pour faire les boudins on a utilisé les 3/4 des poireaux et il en reste un quart dans la sauteuse, y verser une cuillère à soupe de farine.
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Ainsi qu’un demi verre de lait et mettre sur feu moyen en remuant bien.
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Ajouter ce qu’il reste de la feta (environ 50 g) et bien mélanger, goûter et saler si besoin est.
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La préparation doit devenir crémeuse et un peu épaisse.
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Verser la crème de poireaux dans la cheminée prévue au centre. Enfourner au th. 6 (180°C) pendant 1 heure en prenant soin de poser une feuille de papier sulfurisé sur le plat de façon à ce que la dorure soit absolument uniforme sur tout le feuilleté et non juste sur le dessus. Servir ce feuilleté aux poireaux bien chaud avec une salade verte.
>>>Pour la petite histoire j’ai eu le plaisir de déguster ce petit plat avec la pétillante Camille du blog « Mange tes légumes« , un grand moment avec une jeune femme exceptionnelle.>>>
