Yaourt à la vapeur – Mishti doi (Bengale)
Ingrédients
- 500 g de yaourt grec
- 100 g de lait concentré sucré
- 200 g de crème fraîche entière liquide
- Sucre de palme au goût
- Cardamome au goût
Yaourt à la vapeur – Mishti doi (Bengale)
En faisant des recherches sur la cuisine bengali je suis tombée sur cette recette de yaourt à la vapeur, sucré et parfumé à la cardamome. La photo était si alléchante que j’ai craqué. C’est un dessert typique de cette région et j’ai trouvé plusieurs recettes sur YouTube et j’ai choisi une vidéo mais cette chaîne n’existe plus !! Le sucre de palme (jaggery) que j’ai acheté était moins brun que le sucre de palme utilisé pour leur recette ce qui fait que mon yaourt est plus clair. Toutefois le parfum du sucre de palme mélangé à la pincée de cardamome est bien là.
—— Trois heures avant de commencer la recette faire égoutter le yaourt grec. Poser une passoire fine sur un grand bol.
—— Étaler dessus une mousseline, comme je n’en ai pas j’ai utilisé 2 compresses stériles dépliées.
—— Verser les 500 g de yaourt grec sur la mousseline. Laisser tranquillement s’égoutter jusqu’à avoir l’équivalent d’un yaourt rempli de liquide.
—— Voici à peu près ce qu’il reste au fond du bol après égouttage.
—— Verser le yaourt dans un saladier ou un cul-de-poule et enlever le tissu. Préchauffer le four au th. 5-6 (170°C).
—— Ajouter le lait concentré sucré.
—— Ainsi que la crème fraîche liquide puis mélanger.
—— Verser le sucre de palme soit en poudre soit comme ici râpé.
—— Ajouter une pincée de poudre de cardamome verte, si vous n’aimez son goût sachez que cette épice est optionnelle. Puis mélanger à nouveau.
—— Verser la crème obtenue dans des ramequins de terre ou de porcelaine qui vont au four. Il vaut mieux faire 6 ramequins que 4. Là j’ai utilisé 4 ramequins et les parts étaient vraiment généreuses !
—— Avec un papier aluminium fabriquer des couvercles pour les petits pots et les disposer dans un moule qui puisse les contenir tous.
—— Mettre le tout au four préchauffé et verser de l’eau bouillante dans le moule. Laisser cuire pendant 30 à 40 minutes.
>>>Cette recette de yaourt à la vapeur du Bengale a été faite pour accompagner ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata ». Elle nous propose avec son #CataCookingChallenge01, durant le mois de janvier, de partir à la découverte des cuisines suivantes : afghane, kazakhe, kirghize, ouzbèke, russe, tadjike, turkmène, chinoise, coréenne, japonaise, mongole, taïwanaise, bangladaise, bengali, bhoutanaise, népalaise, indienne et pakistanaise.
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