Pour le poisson

• 1 truite

• 1 cuillère à café rase de sel

• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

Pour le jus

• 1,5 grenade

• 1 cuillère à café de pâte de grenade

• 1 cuillère à café d'huile neutre

Pour la farce

• 1 oignon moyen

• 1 cuillère d'huile neutre pour cuisson

• 1 cuillère de pâte de grenade

• 6 noix

• 6 brins de coriandre fraîche feuilles

• 1 gousse d'ail