Pour la pâte vegan

• 200 g de farine

• 20 g de polenta

• 1 petite cuillère à café rase de sel

• 60 g d'huile d'olive

• 75 ml g d'eau bouillante

Pour la garniture vegan

• 17 choux de Bruxelles

• 4 shiitake

• 1 gros oignon

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 50 ml g d'eau

• 1 grosse pincée d'ail

• 1 cuillère à café de sucre en poudre

Pour l'appareil non vegan

• 10 cl de crème fraîche épaisse ici légère

• 1 œuf