Pour la pâte brisée :

• 125 g de beurre mou

• 250 g de farine

• Un peu d'eau

• Sel

Pour l'appareil :

• 500 g d'épinards en branches cuits et essorés

• 2 bûches de chèvre style Sainte Maure

• 3 œufs

• 1 brique de crème fraîche

• 4 cuillères à soupe pleine de farine

• 1 échalote coupée en tout petits dés

• 1 poignée de fromage râpé

• Sel Poivre