Pour la brioche

• 700 g de farine

• 10 g de levure de boulanger desydratée

• 30 cl de lait

• 150 g de sucre en poudre

• 2 œufs

• 1 cuillère à café de sel fin

• 100 g de beurre

Pour le dessus

• 2 cuillères à soupe de farine

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 30 g de beurre

• Dorure

• 1 jaune d’œuf

• 1 cuillère à soupe d'eau