Pour environ 80 petits sablés

• 150 g de farine de riz blanc + 4 à 6 cuil. à soupe pour fariner le plan de travail

• 100 g de Maïzena

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 125 g de sucre en poudre

• 125 g de beurre à température de la pièce

• 1 citron

• 1 jaune d’œuf

• 2 gouttes d'huile essentielle de citron

Pour le glaçage

• 30 cuillères à soupe de sucre glace

• 2 citrons pressés