Pour le bouillon

• 4 gousses d'ail

• 1 citron bio

• parures de poissons

• 1 bâton de cannelle

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 feuille de laurier

• 1 oignon

• 1,5 l d'eau

Pour le riz

• 2 petits verres ou tasse de riz

• 2 belles tomates

• 3 gousses de cardamome

• 3 cuillères à soupe d'eau de rose

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 pincée de safran

• 2 cuillères à soupe d'eau bouillante pour le safran

• 4 petits verres ou tasse de bouillon fait précédemment

• Pluches de coriandre fraîche

Pour les filets de poissons

• 4 filets de poissons

• 4 cuillères à soupe de farine

• 1 cuillères à café d'ail en poudre

• 8 tours de moulin à poivre

• Huile d'olive pour la friture