Potage pékinois (Chine)
La soupe pékinoise ou potage pékinois porte aussi le nom de soupe aigre-piquante.
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de volaille idéalement reste du liquide de la poule au pot...
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 œufs
- 150 g de blanc de poulet cuit
- 6 feuilles de salade
- 6 branches de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de sauce schiracha ou de piment
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de Worcestershire sauce
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 50 g de crevettes facultatif
- 30 g de germes de soja facultatif
- 30 g de pousses de bambou facultatif