Pour la pâte

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 100 g de sucre en poudre

• 1 œuf

Pour la garniture

• 500 g de chair de papaye

• 4 blancs d’œufs

• 4 cuillères à soupe pleine de farine

• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

• 1 citron vert

• 1 orange

• 1 pincée de cannelle