Pour les pains de poissons

• 250 g de filets de saumon

• 125 g de filet de cabillaud

• 2 cuillères à soupe pleine de crème fraîche épaisse

• 2 blancs d’œufs

• Sel au goût

Pour la sauce nantua

• 6 grosses cuillères à soupe de bisque de homard

• 10 cl de crème fraîche liquide