Pour l'omelette

• 450 g de haricots verts

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 20 g de beurre 2 x 10 g

• 4 œufs

• 15 cl d'eau

• Sel au goût

Pour la sauce

• 1 yaourt grec

• 1 cuillère à café d'ail en poudre

• 1 pincée de poivre noir du moulin

• 1 pincée de sel fin

• Pluches de feuilles de coriandre ou d'aneth