• 2 belles chayottes 600 g râpées

• 50 g de shiitaké

• 50 g de fécule de maïs

• 1 cuillère à café de sel

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de Nuoc mam

• 1 cuillère à soupe de miel liquide

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 1 petit piment fort

• 10 cl d'eau