Pour le riz à la noix de coco

• 220 g de riz

• 440 ml d'eau

• 20 cl de crème de noix de coco

• 1 cuillère à moka d'essence de pandan

• 1 cuillère à café pleine de gingembre râpé

• Sel au goût

Pour les épinards

• 800 g d'épinards ici surgelés

• 1 gros oignon

• 1 cuillère à soupe d'huile pour cuisson

• 3 gousses d'ail

• Sel au goût

Pour le condiment

• 2 gros oignons

• 1 cuillère à soupe d'huile pour cuisson

• 1 cuillère à soupe de piment sec doux, haché

• 5 cuillères à soupe d'eau

• Sel au goût

Pour les autres accompagnements

• 1 beau concombre

• 8 œufs durs

• 150 g de cacahuètes grillées et salées