Pour le gâteau aux dattes

• 175 g de dattes dénoyautées

• 200 g de sucre en poudre

• 180 g de farine

• 5 g de bicarbonate de soude

• 6 g de levure chimique

• 1 pincée de sel fin

• 45 g de beurre

• 235 ml g d'eau

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

• 1 œuf

Pour la croûte en noix de coco

• 135 g de sucre de canne intégral

• 35 g de beurre

• 30 ml g de lait

• 50 g de noix de coco