Base pour 2 gâteaux

• 1,200 kg de purée de coings

• 170 g de sucre en poudre

• 105 g de cassonade

• 6 oeufs

• 1 cuillère à soupe rase de bicarbonate

• 400 g de farine d'épeautre

• 20 g de beurre pour chaque moule

Pour cette garniture

• 50 g de cerneaux de noix

• 100 g de chocolat + 30 g dessus