Pour 6 escalopes :

• 300 g de champignons

• 1 oignon ciselé

• 1 noix de beurre

• 1 cuillère à café d'huile

• 150 g de flocons d'avoine

• 50 g de farine

• 2 œufs

• 25 cl d'eau

• 1 cuillère à soupe de persil

• Sel poivre