Pour la pâte sablée

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 70 g de sucre en poudre

• 1 jaune d’œuf

• 3 cuillères à soupe de lait

Pour la compote

• 2 pommes

• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le caramel liquide à la fleur de sel

• 200 g de sucre en poudre

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 20 g de beurre

• 2 pincées de fleur de sel

Pour le fourrage

• 8 gros grains de raisins