Pour les flans

• 500 g de fromage blanc

• 4 jaunes d'œufs

• 80 g de sucre selon le goût

• 60 g de farine

• 100 g de chocolat noir

• 4 gouttes d'huile essentielle de menthe verte

Pour le fourrage

• 6 boules de glace chocolat menthe

Pour le topping

• 100 g de chocolat

• 60 g de crème fraîche

Pour le décor

• Feuilles de menthe fraîche