Pour les fruits

• 600 g d'ananas frais pelé

• 2 - 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

• 1 cuillère à café de rhum ambré facultatif

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

• 1 cuillère à café de fécule de maïs

• 4 cuillères à soupe d'eau

Pour le crumble noix de coco

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre en poudre

• 100 g de farine

• 70 g de noix de coco en poudre

• 1 bonne pincée de sel fin