Pour la pâte de curry

• 25 g de noix de coco râpée

• 3 capsules de cardamome verte

• 2 cm de cannelle de Ceylan brisé

• 1 cuillère à café rase de graines de coriandre

• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil

• 1/2 cuillère à café de graines de cumin

• 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1/2 cuillère à café de grains de poivre

• 1/2 cuillère à café de sel fin

• à 2 piments secs

Pour le curry

• 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco

• 1 oignon

• 4 gousses d'ail

• 2 cm de gingembre frais râpé

• 1 feuille de pandan

• 1 tige de feuilles de curry

• 1 bouillon Kub

• 2 tomates

• 1 pincée de graines de fenugrec

• 60 g de thon fumé en menu morceaux optionnel

• 30 cl de lait de coco