Pour le couscous

• 500 g de couscous moyen

• Eau bouillante

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à café de sel fin

• Pour les légumes grillés

• 2 belles carottes

• 1 gros poivron rouge

• 1 belle courgette

• 3 petits oignons rouges

Pour la sauce

• 1 citron pour le jus

• 1 gousse d'ail râpée

• 1 cuillère à café de curcuma moulu

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• 2 cuillères à café de graines de coriandre

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• En complément

• 1 grosse poignée de raisins secs

• 1 poignée de pruneaux

• 1 petit bouquet de coriandre fraîche

• 1 boîte de pois

• chiches

• 1 grosse poignée d'amandes effilées