Pour le plat

• 800 g de choucroute

• 4 belles pommes de terre

• 250 g de fruits de mer

• 125 g de pavé de saumon

• 1 verre de vin blanc sec

• 10 g de beurre

• 10 ml d'huile d'olive

• Sel au goût

Pour la sauce

• 1 échalote

• 20 g de beurre

• 5 cl de vin blanc sec

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 2 cuillères à soupe de ciboulette

• Sel au goût