Caponata de Vanina (Italie)
Une salade d'aubergines aigre-douce, délicieuse en entrée !
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe pleine de concentré de tomate
- 3 fourchettes de câpres
- 12 olives noires
- 3 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Sel au goût
- 1/2 bouquet de basilic