Pour la salade

• 1 chou chinois

• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

• 1 cuillère à café de gingembre

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

• 2 cuillères à soupe d'huile neutre

Pour le riz aux châtaignes

• 1 verre de riz blanc

• 2 verres d'eau

• 20 châtaignes

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

• Sel au goût

Pour la salade d'aubergine

• 1 aubergine

• 1 gousse d'ail

• 1 gros oignon

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café de purée de piment au goût

Pour la salade de carottes

• 4 carottes moyennes

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de cidre

• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

• 1 petite cuillère à café de miel

Pour la salade de pommes de terre au tamarin

• 4 pommes de terre

• 1 ou 2 cuillères à soupe de mayonnaise

• 1/2 ou 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin

Pour finir le bol

• 1 gros avocat