Pour le sirop

• 205 g de sucre en poudre

• 230 g de miel

• 250 g d'eau

• 1 bande de zeste de citron

• 1/2 jus de citron

• 1 bâton de cannelle

• 1 clou de girofle

Pour les baklavas

• 500 g de pâte filo

• 160 g de beurre demi sel

• 130 g d'amandes blanchies et moulues

• 160 g de noix moulues

• 130 g de pistaches natures non salées moulues

• 40 g de sucre en poudre

• 2 g de cannelle en poudre