Aubergines aux oeufs
Un petit régal en forme de souvenir.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 oignons moyens
- 1 cuillère à café de pâte d'ail ou 2 gousses
- 4 œufs
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 250 g de coulis de tomates
- 2 tranches de pain
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre
- 1/4 de bouquet de coriandre fraîche
- Sel au goût