Wok de poulet aux champignons noirs
Ingredients
- 50 g de champignons noirs séchés
- 400 g de blancs de poulet
- 3 carottes
- 100 g de petits pois ici surgelés
- 200 g de germes de soja ici en boîte
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 8 cuillères à soupe de sauce soja
Wok de poulet aux champignons noirs
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La veille, verser de l’eau jusqu’en haut d’un grand saladier et y verser les champignons séchés. Ils vont gonfler et prendre énormément de volume.
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Les égoutter puis les couper en lanières. Réserver.
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Éplucher les carottes puis les émincer très finement (1 à 2 mm) en rondelles ou transversalement à l’aide d’une mandoline ou d’un disque éminceur de robot ou encore avec beaucoup de patience à la main ! Réserver.
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Couper les blancs de poulet dans la longueur du filet le plus finement possible. Réserver
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Ciseler l’oignon et les gousses d’ail et les verser dans le wok (ou la sauteuse) avec les huiles et mettre sur feu vif pendant 3 minutes en remuant souvent
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Ajouter les carottes, la viande, les petits pois et laisser cuire toujours sur feu vif pendant 5 minutes en remuant la préparation très souvent.
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Puis c’est au tour des germes de soja lavés et égouttés. Verser la sauce soja et laisser cuire toujours sur feu vif pendant encore 5 minutes.
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Ajouter enfin les champignons ciselés et terminer la cuisson pendant encore 5 minutes, toujours en remuant souvent le plat.
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Goûter pour éventuellement ajouter soit du sel soit de la sauce soja si la préparation n’est pas assez salée et servir bien chaud au sortir du wok.
