Wok de nouilles sautées aux saucisses à la citronnelle
Ingredients
- 4 saucisses à la citronnelle
- 250 g de nouilles chinoises "Mi chay"
- 1 poivron vert
- 2 oignons frais
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 30 g de cacahuètes
- 2 citrons verts
- 1/2 bouquet de menthe et/ou coriandre fraîche
Wok de nouilles sautées aux saucisses à la citronnelle
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Voici à quoi ressemblent les pâtes chinoises « Mi chay », si vous n’en trouvez pas le goût est celui des nouilles alsaciennes aux œufs, si vous utilisez les nouilles aux œufs alsaciennes alors il faut les faire cuire « al dente » à la place de la manipulation particulière pour les pâtes « Mi chay ». 
——- Les faire tremper dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes puis séparer les nids de nouilles et égoutter sous un filet d’eau froide. 
——- Couper le poivron en fines lanières. 
——- Ciseler finement les bulbes et les tiges des oignons frais. 
——- Couper les saucisses en rondelles d’environ un demi centimètre. 
—— Faire chauffer un wok à feu vif avec l’huile de sésame, les saucisses, le poivron, les graines de sésame et les oignons pendant 5 minutes en remuant la préparation fréquemment. 
—— Ajouter les cuillères de sucre en poudre et laisser cuire encore 5 minutes. 
—— Verser les nouilles et les germes de soja dans le wok avec la sauce soja. 
—— Fatiguer à l’aide de deux fourchettes et laisser chauffer en tournant sans arrêt pendant 5 minutes, goûter la préparation et ajouter de la sauce soja ou du sel si elle n’est pas assez salée. 
—— Faire griller à sec des arachides hachées. 
——– Servir dans des bols avec de la menthe (comme ici) et/ou de la coriandre fraîche, des quartiers de citrons verts et parsemé d’arachides grillées. 
