Wok de nouilles de riz sautées au boeuf
Ingrédients
- 265 g de pâtes de riz larges
- 200 g de germes de soja
- 250 g de bavette d'aloyau
- 1 poivron vert
- 12 tiges de petits oignons blancs
- 20 tiges d'ail frais
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel
Wok de nouilles de riz sautées au boeuf
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Faire cuire pendant 6 minutes les pâtes de riz à l’eau bouillante salée, les égoutter et les réserver, sur cette photo voici à quoi ressemblent ces pâtes lorsqu’elles sont crues. 
—— Couper la viande en fines lamelles en posant le couteau de biais, comme ici. 
—— Laver et couper les petits oignons blancs en petits tronçons d’environ 5 cm. 
——- Laver et couper l’ail frais en tronçons de 5 cm. Les tiges d’ail frais sont plates, longues et fines à la différence des tiges d’oignons qui sont tubulaires. 
——- Laver et découper le poivron en petits dés. 
——– Laisser tremper les germes de soja dans l’eau fraîche pendant 10 minutes puis les égoutter et les réserver. 
——– Verser dans le wok les huiles et lorsqu’elles sont chaudes ajouter la viande émincée en faisant cuire à feu vif. 
—— Ajouter l’ail et l’oignon. 
——- Puis le poivron. 
—— Continuer la cuisson à feu vif pendant 10 minutes sans cesser de remuer. puis ajouter les pâtes de riz cuites et égouttées. 
——- A l’aide de deux spatules bien remuer la préparation comme on le fait pour fatigue une salade. 
—— Ajouter les germes de soja rincés et égouttés, la sauce soja et mélanger à nouveau de la même façon et faire sauter 5 minutes de plus. 
—— Goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud au sortir du wok.
