Wok de liserons d’eau et soja
Ingrédients
- 1 gerbe de liserons d'eau environ 500 g
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 200 g de germes de soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 petit piment facultatif
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame
Wok de liserons d’eau et soja
Le Wok de liserons d’eau et soja est un plat rapide, sain et facile à cuisiner. Les liserons d’eau se trouvent dans les épiceries chinoises ou asiatiques, ce sont des gerbes avec des tiges tubulaires et des feuilles en forme de lance. Le goût ressemble un peu à celui des épinards mais sans le côté légèrement acre de ceux-ci mais ce qui est particulièrement agréable c’est la texture croquante de leurs tiges. Cela donne un plat plein de verdure, de fibres, très léger en saveur et en calories. Ici j’en ai fait un plat principal en les associant à un simple riz blanc, toutefois ils accompagnent à merveille des poissons ou des viandes grillées. Un vrai plaisir qui vous mène pour un petit voyage gustatif en Chine.
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Voici à quoi ressemblent les liserons d’eau. Les laver soigneusement sous un filet d’eau.
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Peler et hacher 4 belles gousses d’ail. Si vous aimez le côté chaud du piment vous pouvez aussi en hacher un en prenant le soin d’enlever les graines qui s’y trouvent.
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Verser dans un wok une cuillère à soupe d’huile de sésame et une cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson.
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Couper la gerbe entière de liserons d’eau en morceaux d’environ 5 com, feuillage y compris.
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Verser l’ail haché et éventuellement le piment haché dans l’huile et faire revenir pendant une minute à feu vif.
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Ajouter les liserons d’eau coupés et 4 cuillères à soupe de sauce soja claire et bien mélanger le tout.
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Verser une cuillère à soupe de sucre en poudre et continuer à mélanger. Comme toutes les cuissons au wok, il faut mélanger sans arrêt sur feu vif. Ces légumes vont rendre beaucoup d’eau de végétation, c’est normal.
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Après 6 minutes de cuisson à feu vif et en mélangeant, ajouter alors les germes de soja lavés et égouttés et mélanger.
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Continuer la cuisson pendant 2-3 minutes en continuant à mélanger.
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Faire griller à sec dans une petite poêle une grosse cuillère à soupe de graines de soja et quand elles sont bien dorées les verser dans le wok et mélanger. Servir sur un lit de riz blanc et manger aussitôt.
