Wok de légumes aux champignons noirs
Ingrédients
- 25 g de champignons noirs chinois secs
- 2 belles carottes
- 1 gros oignon
- 1 verre de petits pois écossés
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 - 4 poignées de germes de soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Wok de légumes aux champignons noirs
Parfumé et léger, un wok plein de saveurs.
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La veille au soir faire tremper les champignons noirs secs dans un grand volume d’eau et laisser tremper la nuit pour qu’ils gonflent.
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A l’aide du robot ou de la mandoline émincer très finement l’oignon.
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Verser la cuillère à café d’huile de sésame dans le wok ainsi que la cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson.
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Ajouter l’oignon finement émincé et mettre sur feu vif en remuant sans arrêt pendant une minute.
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Peler les carottes puis les couper en tranches très fines soit avec la mandoline soit comme ici avec le robot.
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Ajouter les carottes dans le wok.
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Ainsi que le verre de petits pois crus (ici surgelés) et remuer la préparation en baissant le feu à moyen.
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Ciseler les champignons égouttés et rincés au couteau.
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Ajouter les champignons dans le wok puis mélanger.
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Rincer les germes de soja à l’eau claire et les égoutter.
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Verser les germes de soja dans le wok et mélanger.
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Verser la sauce huître dans le mélange de légumes et mélanger.
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Puis ajouter la cuillère d’ail en poudre et remuer la préparation. Remuer la préparation régulièrement pendant 10 minutes.
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Laver et ciseler le bouquet de coriandre.
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Ajouter la coriandre dans le wok, mélanger et servir bien chaud accompagné par exemple de riz blanc.
