Whoppies amandes et citron (sans gluten)
Ingredients
Pour environ 40 bouchées
- 50 g de fécule de maïs
- 200 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 6 g de levure chimique
- Lemon curd
Whoppies amandes et citron (sans gluten)
Une petite gourmandise entre le macaron et la tarte au citron, mais en petites bouchées.
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Faire blanchir au batteur les œufs entiers avec le sucre en poudre.
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Verser le beurre fondu dans le mélange sucre/œufs.
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Continuer à battre le tout jusqu’à obtention d’une crème.
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Verser la poudre d’amandes, la levure chimique et la fécule de maïs dans un bol et les mélanger ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux secs.
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Verser le mélange poudre d’amandes/fécule de maïs/levure chimique dans la crème au beurre et bien mélanger le tout.
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Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Verser la pâte obtenue dans une poche à douille.
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Disposer des petits tas d’environ 2 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé, attention de bien les écarter les uns des autres car cela s’étale beaucoup à la cuisson. Ils doublent de superficie en fait.
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Enfourner pour 10 minutes, les sortir et les laisser refroidir. Je ne les avais pas assez espacés et beaucoup se sont collés. Avec ces proportions il faut faire à peu près 4 plaques de cuisson dans un four de taille normale.
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Prendre les biscuits deux à deux et les fourrer d’une petite cuillère de lemon curd dont vous avez la recette en cliquant ICI. Le lemon curd est une crème de citron.
