Vraie-fausse sauce crème aux truffes
Ingredients
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 gros oignon
- 4 ou 5 olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère à café d'huile à la truffe blanche
- Sel au goût
- Pâtes ou autres
Vraie-fausse sauce crème aux truffes
Les fêtes ne sont pas bien loin et j’ai trouvé une façon de truffer son existence à moindre coût. La truffe est un champignon extrêmement cher et beaucoup de personnes n’ont pas la possibilité de s’offrir ses parfums. Voici une sauce savoureuse qui accompagnera vos viandes blanches ou vos poissons pochés en ayant tout à fait l’air d’être une vraie sauce aux truffes. Ici, ne mangeant pas de viandes je l’ai utilisée sur des pâtes bicolores blanc et noir pour faire un rappel de couleur sur l’apparence des truffes et de la crème. C’est une sauce absolument délicieuse pour les fans de truffes !
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Ciseler ultra finement un gros oignon.
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Le mettre à fondre dans une poêle sur feu très doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
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Quand l’oignon commence à dorer ajouter un fond de verre d’eau pour finir de cuire l’oignon et qu’il devienne tendre.
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Pendant ce temps hacher au couteau 4 ou 5 olives dénoyautées pour faire des petits morceaux de quelques millimètres.
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Faire bouillir dans un verre d’eau le hachis d’olives noires pour en enlever le sel et le goût.
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Rincer ensuite les olives noires dans un tamis et les laisser s’égoutter de leur eau.
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Verser une brique de crème fraîche liquide sur l’oignon fondu et laisser réduire la sauce sur feu doux.
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Voici l’ingrédient qui va donner tout le goût de truffe à la sauce, c’est une toute petite bouteille d’huile parfumée à la truffe blanche. Il suffit de 2 cuillères à café de cette huile pour que le plat prenne une saveur de truffe, si vous en mettez 3 cuillères à café le parfum sera intense à vous de choisir. Cette huile m’a été offerte par une amie et le prix est bien moins cher que de la truffe même si il est assez conséquent 18€ la petite bouteille, mais on peut faire beaucoup de cuisine et de plats différents avec…
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Verser dans la sauce crème 2 ou 3 cuillères à café de l’huile selon la puissance de parfum désirée, moi je n’ai mis que 2 cuillères à café et c’était suffisant pour moi.
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Verser le hachis d’olives noires dans la sauce, il donnera l’impression de « vrais » morceaux de truffes.
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Voici les pâtes que j’ai choisies pour la sauce. Les faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet dans un grand volume d’eau salée.
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Lorsque la sauce a épaissi et qu’elle est devenue onctueuse et qu’elle nappe une cuillère, arrêter le feu.
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Égoutter les pâtes cuites et les servir aussitôt arrosées généreusement de la vraie-fausse sauce aux truffes. Mais à la place des pâtes ce peut être de la volaille, de la viande blanche ou bien du poisson blanc.
