Verrines de pomme avocat à l’asiatique
Ingredients
- 1 avocat
- 1 pomme
- 1/2 citron
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 2 cuillères à café de sauce soja ou tamari
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- Sel au goût
Verrines de pomme avocat à l’asiatique
Voici la recette d’une petite salade à servir en entrée ou alors petites mises en bouches sur un buffet. Elle est pleine de saveurs exotiques : sésame, sauce soja, coriandre et gingembre frais avec un petit côté sucré dû à la présence de la pomme. C’est une entrée très agréable et raffinée, particulièrement recommandée dans un repas asiatique pour ces parfums particuliers.
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Couper l’avocat en deux puis donner un coup sec sur le noyau pour enfoncer légèrement le couteau dans celui-ci, faire un mouvement pivotant pour dégager le noyau sans abîmer la pulpe, ça c’est le premier truc…
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La deuxième astuce consiste à retirer la chair de l’avocat en faisant glisser le bord d’un verre entre la pulpe et la peau comme sur la photo.
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Au résultat on a un avocat totalement pelé d’un côté et la peau de l’avocat de l’autre. Ici il était spécialement mûr dont il s’est un peu défait.
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Couper les demis avocats en petits cubes.
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Peler une pomme et lui faire subir le même sort : la couper en tout petits cubes. Selon la variété de la pomme choisie on peut modifier légèrement le goût de la salade, soit plus acides avec des granny smith, plus neutre avec des golden, plus parfumé avec des pink lady, etc.
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Mettre les dés d’avocat et de pomme dans un grand bol ou un saladier puis ciseler une grosse poignée de coriandre. Je l’ai fait ici à l’aide d’une paire de ciseaux car je trouve cela bien pratique.
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Faire griller deux cuillère à soupe pleine de graines de sésame à sec dans une poêle jusqu’à ce que les graines deviennent dorées.
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Pour préparer la sauce mettre dans un petit bol ou un ramequin une demi cuillère à café de gingembre râpé.
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Ajouter 2 cuillères à café pleines de sauce soja légère ou de tamari pour les allergiques au gluten.
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Ajouter une cuillère à café d’huile de sésame et mélanger le tout. Puis verser dedans les graines de sésame dorées
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Verser la sauce dans le bol où se trouvent la coriandre, la pomme et l’avocat et bien mélanger.
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Enfin saler la préparation au goût et ajouter un demi citron jaune pressé. Remuer et laisser au frais jusqu’au moment de servir.
