Verrines de pois chiches aux herbes
En entrée ou comme petit apéritif estival.
Ingredients
- 1 boîte de pois chiches 265 g
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 5 tomates cerises facultatif
- 1 citron
Verrines de pois chiches aux herbes
Une salade de pois chiches très rafraîchissante.
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Rincer la boîte de pois chiches à l’eau froide jusqu’à ce que cela ne mousse plus.
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Écraser grossièrement les pois chiches dans une assiette à l’aide d’une fourchette.
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Verser l’huile d’olive et bien mélanger.
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Laver la coriandre fraîche et les feuilles de menthe.
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Ciseler les herbes très finement au couteau.
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Verser les herbes dans la préparation aux pois chiches et arroser du jus d’un citron et bien mélanger. Saler au goût.
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Servir bien frais soit dans des verrines avec une tomate cerise par personne et un brin de coriandre soit comme ici dans un ramequin.
