Velouté de potimarron à l’ail
Ingredients
- 1 beau potimarron ici 2 kg
- 1 petit poireau
- 1 cuillère à café d'ail en poudre ou 2 gousses
- Sel au goût
Le Velouté de potimarron à l’ail
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est une recette assez facile à cuisiner au goût fin et délicat. Bien qu’il y ait une présence d’ail, elle est à peine perceptible et permet de sublimer le goût du potimarron.
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On peut manger la peau d’un potimarron et n’enlever que les graines une fois qu’il est cuit, mais le goût est moins fin. Voici ma technique pour enlever la peau si difficile quand il est cru : mettre le légume bien lavé dans un grand volume d’eau et faire bouillir sur toutes ses faces pendant environ 20 minutes.
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Sortir le potimarron de l’eau puis le rincer sous l’eau froide et le peler à l’économe. La peau viendra alors très facilement.
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Couper le potimarron en 4 et ôter les graines.
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Couper le potimarron en cubes et le mettre dans une marmite.
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Ajouter de l’eau à niveau des morceaux de légume.
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Ajouter un poireau lavé et finement émincé et mettre à bouillir à couvert pendant environ 25 minutes à partir de l’ébullition. Si vous n’avez pas d’ail en poudre, ajouter aux légumes 2 gousses d’ail frais.
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Lorsqu’on plonge un couteau dans un morceau de chair il doit s’enfoncer très facilement. Là deux solutions : passer soit comme ici au robot marie soit laisser tiédir et passer au blender.
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Ajouter l’ail en poudre et saler au goût. Servir bien chaud. Pour les gourmands un morceau de beurre frais ou une cuillère à café de crème fraîche par bol et c’est le bonheur.
