Velouté de potiron, pois cassés et chou chinois
Ingrédients
- 1/4 de chou chinois
- 200 g de potiron
- 2 verres de pois cassés
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bouillon de légumes
- Sel
Velouté de potiron, pois cassés et chou chinois
Pour l’après de repas lourds ou de soirées festives le corps a besoin de repos, parfois juste une soupe un peu épaisse le soir permet d’avoir des nuits tranquilles et reposantes. Le corps se régénère élimine le trop plein et finalement le jour suivant on se réveille plein d’une belle énergie. Ici c’est une soupe très savoureuse, pleine de fibres et de sucres lents pour faire la paix pour une fois avec son corps.
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Laver le chou chinois.
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Faire revenir dans une poêle l’oignon émincé, l’ail ciselé et le potiron coupé en morceaux pendant 2 minutes à feu vif avec l’huile d’olive en remuant sans arrêt.
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Ajouter le chou chinois coupé en lanières et faire cuire encore 2 minutes de la même façon.
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Verser les pois cassés rincés sous un filet d’eau dans la casserole et mélanger en ajoutant un bouillon cube de volaille.
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Verser de l’eau jusqu’à 4 cm au dessus du niveau des légumes, couvrir et laisser mijoter à petits bouillons pendant environ 45 minutes.
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Goûter pour vérifier que les pois sont bien tendres, mixer soit un robot plongeur à chaud ou laisser refroidir et passer au blender avant de réchauffer. Saler au goût. Avec une pointe de crème fraîche c’est encore plus gourmand…
