Velouté de potiron et châtaignes au Chavignol
Ingredients
- 600 g de potiron
- 450 g de châtaignes
- 2 blancs de poireaux
- 2 Chavignol
- Graines de courge facultatif
- Sel au goût
Velouté de potiron et châtaignes au Chavignol
Une soupe très simple à réaliser, plein de parfums de l’automne avec ce petit truc en plus du fromage de chèvre coupé en petits dés et qui fond doucement dans le potage. Cette idée de fromage m’a été donnée lors de ma visite à Chypre avec la « soupe de la veuve » et j’ai tellement aimé ce petit fromage de chèvre fondant dans la chaleur de la soupe que j’ai voulu le reproduire aussi ici dans la douceur d’un velouté potiron châtaignes. Pour parfaire ce petit régal quelques graines de courge qui apportent une note un peu craquante mais sans c’est très bien aussi, ça c’est juste facultatif.
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Couper le potiron en petits cubes et le mettre dans une marmite.
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Ajouter les châtaignes crues et pelées.
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Émincer les blancs de poireaux lavés et les ajouter dans la marmite, mettre de l’eau salée à hauteur des légumes, couvrir et laisser bouillir environ 30 minutes.
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Quand les légumes sont cuits ajouter une demi cuillère à soupe d’ail en poudre.
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Puis mixer la soupe, soit comme ici au mixer plongeur, soit immédiatement au blender si celui-ci tolère les liquides chauds ou encore laisser refroidir pour un blender qui n’accepte pas les liquides chauds. Vérifier l’assaisonnement, verser bien chaud dans des bols où l’on ajoute 1/4 de Chavignol coupé en petits dés par bol et éventuellement quelques graines de courge. Pour encore plus de gourmandise une cuillère à café de crème fraîche par bol peut aussi être excellent …
