Velouté de champignons
Un velouté onctueux à la saveur délicate
Ingredients
- 1 kg de champignons de Paris
- 10 g de beurre ou huile
- 10 cl de crème liquide ou soja soyeux
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 gousses d'ail râpées
- Sel
Velouté de champignons
——Eplucher les champignons et les couper en lamelles.
——Faire revenir les champignons dans le beurre avec l’ail jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et laisser mijoter pendant 15 minutes à petit feu.
——Saupoudrer de farine et mélanger rapidement aux champignons, cela doit prendre l’aspect d’une crème épaisse.
——Laisser cuire 2 à 3 minutes.
——Ajouter de l’eau qui doit dépasser de 2 cm la préparation et mixer.
——Saler au goût.
——Détendre le velouté à l’eau jusqu’à la consistance désirée et verser la crème fraîche.
——Chauffer pour servir bien chaud.
