Velouté d’asperges blanches
Un velouté aux saveurs subtiles et plein de finesse
Ingredients
- 1 botte d'asperges blanches
- 1/2 bouillon Kub facultatif
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de crème ou de soja soyeux
Velouté d’asperges blanches
——Éplucher les asperges avec un économe en partant de la base de la pointe de l’asperge jusqu’en bas du légume.
——Couper en petits tronçons et faire cuire dans 75 cl d’eau et le sucre.
——Lorsque les légumes sont tendres, réserver les pointes pour la décoration et passer tout le reste au blender lorsque l’ensemble aura tiédi et ce avec la cuillère de crème.
——Réchauffer ensuite doucement à la casserole et verser sur les assiettes en posant délicatement les pointes sur le dessus.
