Zeytinyagli bamia (Turquie) – Salade aux gombos
Ingredients
- 400 g de gombos
- 1 grosse tomate
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1/2 citron
- 60 g d'huile d'olive
- 100 g d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
Zeytinyagli bamia (Turquie) – Salade aux gombos
Voici la délicieuse recette de la salade aux gombos pour saluer les Turcs avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 29 octobre les presque 78 millions de Turcs célèbrent la fondation de leur république et la chute de l’empire Ottoman en 1923. La Turquie est composée de plus de 50 ethnies d’origines différentes. La langue officielle est le turc et la capitale Ankara, la ville la plus connue est Istanbul (ancienne Byzance puis Constantinople) et c’est dans cette ville que se trouve la fameuse basilique Sainte-Sophie, vous imaginez bien que ce monument a de particulier pour moi ! La gastronomie turque est exceptionnellement riche de toutes les influences de l’Asie, du bassin méditerranéen et de ses voisins (Grèce, Arménie, Liban, etc.). Si vous aussi vous souhaiter saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale n’hésitez pas à me rejoindre avec « Cuisiner pour la paix » en réalisant une recette du pays en question le jour de sa fête nationale, ici le calendrier des futures fêtes.
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Couper les carottes pelées en fins bâtonnets.
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Laver soigneusement les gombos (okras) un à un sous un filet d’eau.
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Détacher le pédoncule à l’aide d’un couteau pour ne conserver que la gousse.
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Verser les bâtonnets de carottes et les gombos dans une sauteuse.
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Émincer très finement un gros oignon pelé.
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Verser l’oignon ciselé sur les légumes et arroser du jus d’un demi citron.
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Couper une grosse tomate lavée en petits cubes.
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Verser l’huile d’olive sur les légumes.
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Ainsi qu’une cuillère à café de sucre en poudre
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Saupoudrer d’une demi cuillère à café de sel
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Et d’une demi cuillère à café de poivre moulu.
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Verser enfin l’eau sur les légumes.
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Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant environ 40 minutes.
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Lorsque les légumes sont bien cuits découvrir la sauteuse et mettre le feu sur fort pour que l’excédent de liquide s’évapore. Puis laisser totalement refroidir avant de placer au réfrigérateur, cette salade se déguste froide en entrée. Un ravissement des papilles et un dépaysement assuré.
