Tres leche (Panama) – Gâteau aux trois laits
Ingredients
- 5 œufs
- 90 g de farine
- 80 g de fécule de maïs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 20 cl de lait concentré sucré
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 20 cl de lait frais
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- Fruits frais coupés au choix
Tres leche (Panama) – Gâteau aux trois laits
Voici la recette du gâteau aux trois laits typique de cette région pour saluer les Panaméens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 4 novembre c’est la fête nationale du Panama, les presque 4 millions de Panaméens célèbrent leur indépendance vis-à-vis de la Colombie depuis 1903. Le Panama est un isthme qui sépare l’Amérique du Nord de l’Amérique du Sud, un canal traverse le pays permettant de se rendre de l’Atlantique au Pacifique sans avoir à faire le tour de l’Amérique latine, ce canal a été construit à l’initiative de la France après la réussite du canal de Suez qui permettait de passer directement de la Méditerranée à la mer rouge pour aller vers l’océan Indien sans avoir besoin de faire le tour de l’Afrique. La capitale en est Panama et la langue officielle l’espagnol. Ce pays est considéré comme un paradis fiscal et est pavillon de complaisance. Si vous souhaitez vous aussi participer à « Cuisiner pour la paix » comme un élan amical vis-à-vis des habitants d’un pays, cuisinez le plat du pays et je serais heureuse de vous mettre à l’honneur ce jour-là, ici les prochaines fêtes nationales à célébrer.
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Préparer une génoise.
Préchauffer le four à 175°C (th.6).
Mettre dans un saladier le sucre et les œufs.
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Battre le tout pendant environ 15 minutes jusqu’à ce l’appareil soit jaune pâle.
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Verser la farine et la fécule de maïs dans une passoire et incorporer dans l’appareil en saupoudrant petit à petit.
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Verser dans un moule enduit de beurre et enfourner pour 40 minutes.
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Sortir du four, laisser refroidir et à l’aide d’une paille ou ici d’une baguette chinoise pratiquer des trous dans la génoise.
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Mélanger dans un bol les trois laits : concentré sucré, concentré non sucré et lait frais.
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Verser les laits sur la génoise encore dans le moule. Recouvrir d’un film plastique et laisser au réfrigérateur au moins 6 heures.
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Préparer une chantilly avec la crème fraîche liquide, le sucre vanillé et le mascarpone.
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Quand elle est bien ferme l’étaler uniformément sur le dessus du gâteau sorti de son moule.
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Couper les fruits de votre choix en petits morceaux, ici mangue, kiwis, framboises, pomme Granny et lychees.
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Disposer les fruits harmonieusement sur le dessus. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
