Tortellini sauce à la truffe
Ingredients
- 250 g de tortellini
- 150 g de fines tranches de lard bio fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile à la truffe blanche
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Sel poivre
Tortellini sauce à la truffe
——
Faire cuire les tortellini dans un grand volume d’eau salée le temps indiqué sur l’emballage.
——
Couper le lard en fines lamelles.
——–
Faire revenir le lard à sec avec du poivre dans une poêle sur feu vif en remuant souvent jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
——–
Verser les lardons dans une assiette et jeter le gras restant dans la poêle.
——
Verser la crème dans la poêle où ont caramélisés les lardons et remuer pour dissoudre les sucs en faisant chauffer.
——-
Arrêter le feu et verser l’huile de truffe dans la crème.
——
Puis les lardons et faire chauffer quelques secondes pour que la sauce soit bien chaude.
——-
Égoutter les tortellini dans une passoire.
——
Verser les tortellini dans un plat et arroser de sauce chaude puis servir immédiatement avec du parmesan râpé.
