Tomates farcies au maigre
Ingredients
- 6 tomates rondes
- 3 tranches de pain de mie
- 3 oeufs
- 30 g de beurre
- 1 bouquet de ciboulette
- 6 cuillères à soupe de lait
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 6 cuillères à café de chapelure
- Sel poivre
Tomates farcies au maigre
——
Faire cuire les oeufs durs puis les écaler. 
—— Ôter la croûte des tranches de pain de mie. 
—— Couper le pain de mie en petits morceaux et l’arroser de lait. 
—— Couper le chapeau des tomates et les évider à l’aide d’une cuillère et d’un couteau sans percer la peau. 
—— Mélanger la mie de pain et le lait avec les doigts puis ajouter le bouquet de ciboulette lavé et ciselé, du sel et du poivre. 
—— Ciseler finement l’oignon et le faire revenir avec l’huile dans une poêle. 
—— Y verser la pulpe des tomates ainsi que les chapeaux de tomates coupés en dés (et dont on jette la partie dure et fibreuse), laisser cuire à feu vif en tournant très souvent pour que cela n’attache pas pendant environ 10 minutes. 
—— Réduire les oeufs durs en miettes avec une fourchette. 
—— Verser les miettes d’oeufs sur la préparation de pain de mie. 
—— et mélanger. Lorsque les tomates ont fondu et que le liquide s’est évaporé cela forme une sorte de pâte à la tomate et aux oignons. Préchauffer le four au th. 6 (180°C). 
—— Verser cette pâte sur la préparation pain de mie/ oeufs, goûter la préparation pour éventuellement rectifier l’assaisonnement. 
—— Remplir les tomates évidées posées sur un plat à four huilé. 
—— Saupoudrer chaque tomate d’une cuillère de chapelure et poser 5 g de beurre dessus. 
—— Enfourner pour 50 minutes. 
A déguster bien chaud avec par exemple une salade aillée.
