Tomates et fromage frais en crumble d’amandes et olives
Ingredients
- 2 grosses tomates
- 200 g de fromage frais type St Moret
- 1/2 citron
- 1/2 oignon doux
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 25 g d'olives noires dénoyautées
- 20 g d'amandes hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
Tomates et fromage frais en crumble d’amandes et olives
——Laver et couper les tomates en petits dés d’environ 3 mm.
——Saler les dés de tomates et les mettre dans une passoire pendant une heure, le temps qu’un maximum de liquide s’écoule.
——Préchauffer le four au th. 7 (210°C).
——Ciseler le demi oignon ultra finement (1mm max) et le mélanger avec le jus du demi citron et le fromage frais.
Réserver.
——Faire fondre le beurre et le mélanger à la farine avec les olives coupées en huit et les amandes hachées, saler au goût.
——Disposer ce crumble sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.
La préparation doit être légèrement dorée .
——Sortir du four et laisser refroidir.
——Verser les tomates dans un saladier avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
——Dresser les parts en disposant un emporte pièce à la taille voulue et verser successivement une couche de 3 cm de tomates en dés, une couche de fromage citronné aux oignons sur 1 à 2 cm et le crumble sur 2 cm.
——Servir sans attendre et monter le dressage au dernier moment sinon le crumble risque de ramollir.
