Dau hu sot chua ngot (Vietnam) – Tofu caramélisé
Ingredients
- 200 g de tofu ferme
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Dau hu sot chua ngot (Vietnam) – Tofu caramélisé
Voici la recette du tofu caramélisé pour saluer les Vietnamiens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 2 septembre c’est la fête nationale du Vietnam, les plus de 94 millions de Vietnamiens célèbrent leur indépendance vis-à-vis de la France en 1945. La langue est le vietnamien, l’une des langues les plus difficiles à apprendre au monde, lorsque nous n’avons qu’un « a » ils peuvent prononcer ce « a » de tant de façon différentes avec un sens particulier à chaque fois. La capitale en est Hanoï. Le terme annamite a le même sens que vietnamien. Le pays n’a qu’un parti unique : le parti communiste. Le moyen de locomotion le plus répandu est la motocyclette que ce soit en ville ou à la campagne, ils s’en servent pour tout transporter et l’on peut voir des constructions invraisemblables roulant sur les routes. Si vous souhaitez saluer un pays le jour de sa fête nationale le calendrier est ici.
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Découper le tofu ferme en cubes de la taille de deux bouchées à peu près.
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Faire frire les morceaux de tofu dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.
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Sortir le tofu frit de la poêle et les poser sur un papier absorbant afin d’enlever le trop plein de gras. Le tofu ferme boit peu la graisse.
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Faire griller à sec dans une poêle des graines de sésame, surveiller et mélanger souvent, lorsqu’elles sont bien dorées, les verser dans une soucoupe pour arrêter la cuisson.
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Enlever l’huile de friture du tofu de la poêle et verser deux cuillères à café de miel liquide.
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Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre.
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Ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja salée.
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Puis une petite cuillère à café de vinaigre blanc.
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Puis trois cuillères à soupe d’eau.
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Et une cuillère à café de gingembre frais râpé et mettre sur feu vif.
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Quand la sauce commence à devenir sirupeuse.
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Mettre le tofu frit dedans et le retourner de temps en temps jusqu’à ce que la sauce devienne du caramel.
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Ajouter alors les graines de sésame grillées et bien mélanger. Servir chaud en accompagnement d’un riz blanc et de légumes sautés.
