Tilapia mariné en papillote
Ingredients
- 1,200 kg de filets de tilapia
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 citrons
- 1 poireau
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail en purée
- Sel poivre
Tilapia mariné en papillote
——Faire lever les filets par le poissonnier et compter des portions de 200 g par personne.
——La veille préparer la marinade : mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre frais râpé, le jus des citron, la purée d’ail et le miel.
——Enduire les filets de tilapia du mélange et verser le reste par dessus, mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
——Préchauffer le four au th. 8.
——Découper 6 feuilles de papier d’aluminium et 6 feuilles de papier sulfurisé.
——Laver les herbes aromatiques.
——Poser une feuille de papier sur l’aluminium, disposer dessus le poisson et par dessus 1/6 de chaque bouquet d’herbe (persil, coriandre, ciboulette), le sel, deux tours de moulin à poivre et du poireau finement émincé.
——Faire cuire pendant 30 minutes.
>>>L’aluminium à la chaleur se décompose et des métaux lourds se déposent dans les aliments, ces métaux peuvent être à l’origine de maladies, c’est pourquoi il ne faut pas mettre l’aluminium à la chaleur au contact des aliments (notamment acides comme le jus de citron) et j’utilise donc des feuilles de papier sulfurisé.>>>
