Soupe aux crevettes thaï – Tmya kûng (Thaïlande)
Ingredients
- 350 g de crevettes décortiquées
- 200 g de champignons shiitake
- 1 tige de citronnelle
- 2 cuillères à soupe du nuoc mam
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 2 cuillères à soupe de sucrant érythritol ou allulose
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 4 poignées de germes de soja
- 1 citron vert
- 2 cubes de bouillon
- 500 ml d'eau
- 400 g de crème de coco
- Sel au goût
Soupe aux crevettes thaï – Tmya kûng (Thaïlande)
Voici la recette de la soupe aux crevettes thaï pour saluer les Thaïlandais avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 5 décembre c’est la fête nationale en Thaïlande, les plus de 66 millions de Thaïlandais célèbrent la « Fête des pères » qui est l’anniversaire de leur Père… le roi Bhumibol Adulyadej ou autrement dit Rama IX, c’est le monarque le plus ancien régnant actuellement sur la planète. La langue parlée est le thaï et la capitale en est Bangkok. C’est une monarchie constitutionnelle et la Thaïlande fait partie des Tigres asiatiques. Ce pays est très apprécié par de nombreux touristes et c’est une destination très prisée notamment pour la douceur de son climat en certaines saisons et l’accueil de ses habitants. La cuisine y est très parfumée. Cette recette est spéciale car pour le calendrier de l’avent du site recettes.de, qui donne ainsi des idées pendant un mois à tout ceux qui sèchent sur des idées de plat, je me joins à Viane du blog « Les vagabondages de Viane » qui a cuisiné « Riz gluant à la mangue – Khao niao mamuang » et à Catalina du blog « Le blog de Cata » qui a fait « Riz à l’ananas et au poulet- Khao phad sapparod » pour réaliser un dîner festif 100% thaï. Moi j’ai réalisé l’entrée, Catalina présente le plat et Viane le dessert.
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Ciseler ultra finement une tige de citronnelle.
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Verser deux cuillères à soupe de curry dans l’huile de coco versée dans un wok ou une sauteuse.
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Ajouter la citronnelle ciselée.
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Et deux cuillères à soupe pleine de gingembre râpé et mettre le tout sur feu vif pendant 2 minutes.
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Ajouter l’eau après les deux minutes.
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Ainsi que deux cubes de bouillon.
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Verser deux cuillères à soupe de sucrant (allulose ou érythritol).
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Ainsi que deux cuillères à soupe de sauce nuoc mam, laisser bouillir le tout à petits bouillons pendant 15 minutes.
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Couper les shiitake lavés en tranches fines.
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Verser le lait de coco dans le wok.
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Verser les champignons dans la soupe et laisser cuire encore 5 minutes.
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Verser le jus du citron vert pressé dans le wok.
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Ciseler finement un demi bouquet de coriandre fraîche.
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Verser les crevettes décortiquées dans la soupe.
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Ainsi que la coriandre fraîche, laisser juste 2 minutes le temps que les crevettes se réchauffent mais si la cuisson dure trop longtemps alors elles vont se dessécher et ce sera beaucoup moins bon.
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Verser une poignée de germes de soja lavés dans un bol et verser dessus la soupe aux crevettes thaï bien chaude. Un pur délice ! Pour ceux qui aiment servir à côté une purée de piment frais.
>>>Je vous invite à aller voir le repas complet que nous avons réalisé avec Viane, Catalina et Hélène sur la mise à l’honneur : une idée pour un repas de Noël entièrement thaï !>>>
