Terrine à la citrouille, thon et noix
Ingrédients
- 420 g de citrouille
- 50 g de farine
- 150 g de thon au naturel
- 4 jaunes d’œufs
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 pincée de muscade
- 60 g de crème fraîche liquide ici allégée
- 1 poignée de cerneaux de noix
- Sel au goût
Terrine à la citrouille, thon et noix
Tout le monde connaît les terrines de viandes, là c’est une terrine à la citrouille, thon et noix. Une terrine d’automne avec la texture d’un pâté de viande, sans viande… A déguster froide avec un bon pain croustillant et en compagnie d’une petite salade pleine d’herbes aromatiques. C’est une sorte de charcuterie de la mer en quelque sorte. Je l’ai accompagnée d’une purée de piment qui se mariait à merveille avec la saveur de ce plat, mais je pense que les cornichons devraient aussi parfaitement l’accompagner.
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Couper la citrouille en morceaux puis quand les morceaux sont suffisamment petits enlever alors la peau. C’est la meilleure façon d’éviter les accidents et les coupures.
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Mettre la citrouille à cuire dans de l’eau jusqu’à ce qu’un couteau plongé dedans s’enfonce très facilement, cela prend environ 20 minutes à l’eau bouillante.
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Égoutter les morceaux de citrouille.
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Écraser la citrouille à la fourchette grossièrement.
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Râper pour obtenir environ une pincée de noix de muscade.
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Ajouter la farine sur la citrouille.
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Puis verser une demi cuillère à café d’ail en poudre et bien mélanger le tout.
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Verser la crème fraîche liquide, ici c’est une crème fraîche allégée.
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Ajouter 4 jaunes d’œufs et mélanger.
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Briser une poignée de cerneaux de noix et les verser dans le bol puis mélanger.
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Égoutter la boîte de thon puis l’émietter dans l’appareil et mélanger. Saler au goût.
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Enduire généreusement un moule à cake de beurre.
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Puis verser une cuillère à soupe de farine dans le moule et tapoter pour répartir la farine et qu’elle s’accroche au beurre pour chemiser le moule. C’est ce qui fera que le démoulage est très facile. Jeter le trop plein de farine dans l’évier.
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Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 40 minutes. Sortir et laisser refroidir. Terrible avec un petite salade pour un repas léger le soir.
